Según el informativo especializado de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), el complejo de legumbres en Argentina continúa consolidando un rol estratégico dentro del agro, con cifras de producción muy por encima de los promedios históricos y una creciente relevancia exportadora.
Producción histórica y estructura del cultivo
- Para la campaña 2025/26, se estima que la producción total de legumbres podría alcanzar 1,37 millones de toneladas, el valor más alto de al menos los últimos cinco años.
- Dentro de la superficie sembrada, el poroto representa el 72% del área nacional de legumbres, seguido por garbanzos, arvejas y lentejas.
- Aunque hay un leve descenso en la superficie sembrada respecto al ciclo anterior, el total proyectado de 952.100 hectáreas sigue siendo elevado y superior al promedio histórico reciente.
Exportaciones y comercio exterior
- El sector exportador mantiene un perfil fuerte: las legumbres argentinas se comercializan en casi 100 países, con destinos principales como Italia, China y España.
- En 2025, las exportaciones del complejo crecieron 32% en valor y 24% en volumen respecto a 2024, superando la racha de caídas observada en años previos.
- El poroto y la arveja registraron evoluciones exportadoras particularmente favorables, aunque productos como garbanzos y lentejas presentan dinámicas más mixtas.
Consumo interno y potencial de crecimiento
- A nivel doméstico, el consumo todavía es relativamente bajo (≈0,8 kg por persona por año), frente a un promedio mundial cercano a 8 kg, lo que indica oportunidades claras de expansión en el mercado interno.
- Las legumbres, por sus beneficios nutricionales (alto contenido proteico, fibra y micronutrientes), están bien posicionadas para capturar una mayor participación en dietas orientadas a la salud.
Aspectos productivos y desafíos estructurales
- Las legumbres aportan beneficios ambientales, mejorando la fertilidad del suelo y reduciendo la necesidad de insumos sintéticos, lo que contribuye a sistemas de producción más sostenibles.
- Sin embargo, el sector enfrenta desafíos comerciales y productivos, como la volatilidad de mercados externos, la falta de herramientas de cobertura de precios y limitaciones en la estandarización de comercialización.